甜味剂可以分为天人甜味剂和人造甜味剂，在很多地方都有使用。
1、糖精：糖精的甜度是蔗糖的240-500倍，使用历史是几种代糖中最久的。
2、蔗糖素：蔗糖素也就是三氯蔗糖，它的甜度是蔗糖的600倍，几乎不会被人体吸收，即便有少量被吸收，也会从尿液中排出体外，它被应用于汽水、果汁、甜点等加工食品中。
3、阿斯巴甜：阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍。它被作为代糖广泛用于低卡路里的饮料中。它是由两种氨基酸与甲醇合成的甘味剂，与人体内所产生的氨基酸的能力相同，每克产生约4大卡的热量。
4、纽甜：纽甜的结构和阿斯巴甜很像，但它不会在体内被分解成氨基酸，也就不会产生苯丙氨酸，对苯丙酮尿症患者没有不良影响。其甜度是蔗糖的7000-13000倍，只放非常微量的纽甜就可以非常甜。
5、醋磺内酯钾：醋磺内酯钾的甜度是蔗糖的200倍，它不会被人体吸收，也不会产生热量，和其它的代糖一起使用时会增加甜度，目前有很多饮料中同时添加了醋磺内酯钾和阿斯巴甜。
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