赤藓糖醇
赤藓糖醇是由玉米转化的葡萄糖为原料，利用生物发酵技术，经发酵、精制、结晶等工艺而得到的晶体产品。
【分子式】C4H10O4
【相对分子质量】122.12
【产品规格】25Kg/袋
【理化性质】
外观为白色结晶颗粒或结晶性粉末，甜度约为蔗糖的60-70%，水中溶解度37%（25°），微溶于乙醇，不溶于乙醚。熔点119-123℃，沸点331℃。
【产品特性】
赤藓糖醇热量极低，有清凉感，基本不会引起胰岛素和血糖水平波动，具有非致龋齿性，能促进肠道双歧杆菌增殖，不被多数肠内非益菌利用。对酸、热稳定，不发生美拉德反应。
| 表1 感官要求 | ||
| 项目 | 要求 | 检验方法 |
| 色泽 | 白色 | 取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态，并尝其味。 |
| 滋味 | 有甜味 | |
| 组织状态 | 结晶性粉末或颗粒 | |
| 表2 理化指标 | ||
| 项目 | 指标 | 检验方法 |
| 赤藓糖醇（以 C4H10O4 计，以干基计），w/% | 99.5～100.5 | 附录 A 中 A.3 |
| 干燥减量，w/% | ≤0.2 | GB 5009.3 直接干燥法 |
| 灼烧残渣，w/% | ≤0.1 | 附录 A 中 A.4 |
| 还原糖（以葡萄糖计），w/% | ≤0.3 | 附录 A 中 A.5 |
| 核糖醇和丙三醇（以干基计），w/% | ≤0.1 | 附录 A 中 A.6 |
| 铅（Pb）/（mg/kg） | ≤1 | GB 5009.12 |
| a 干燥温度和时间分别为 105℃和 4h。 | ||
【口感测试】
