许多人为了不长胖，服用含甜味剂的无糖食品。实际上，许多比较常见的代糖甜味剂，包含蔗糖素、阿斯巴甜、木糖醇，吃太多还会胖，摄取过多，还可能会产生一些伤害。
代糖甜味剂：蔗糖素
蔗糖素（别名三氯蔗糖），在许多食品包装材料里的成份都可以看到它。零度无糖可口可乐、麦当劳专为不吃蔗糖的人所提供的糖、各种各样无糖果冻、无糖巧克力和冰淇淋都含有它。
现阶段，全球范围内，超出80个国家已准许用三氯蔗糖作为日常可食品添加剂，在我国也从1997年7月1日起，准许使用三氯蔗糖。
近日有研究发现，蔗糖素含热量非常少，但并非吃了都长不胖的。蔗糖素还会阻拦人体对一些药物的消化吸收。比如，给实验鼠喂养蔗糖素，12个星期后，实验鼠普遍比正常的鼠重，肠胃里的肠道益生菌大大减少，影响到肠胃对药物的消化吸收。
代糖甜味剂：阿斯巴甜
阿斯巴甜是“零糖”可口可乐的添加，是一种比白砂糖甜200倍的甜味剂。现在世界上6000多种多样食品和饮品使用它。全世界大约有3.5亿多经常食用这类甜味剂。
对阿斯巴甜的应用一直存在争议。有临床实验证实，阿斯巴甜可导致老鼠得癌。相关专家表示，少量阿斯巴甜对人体健康无副作用。但阿斯巴甜在和汽水造成结合功效时，可能会产生少量的对身体出现不良反应化学物质，现阶段没有科学研究，也未能发觉。美国对阿斯巴甜的每日容许摄入量作出了严格限制，为每公斤体重50mg。在我国《食品卫生管理法》要求，对阿斯巴甜的标识一定要以汉字明显标注“本产品应用人工甘味料：阿斯巴甜”字眼；加了阿斯巴甜的食品类，可以用“含有苯丙胺酸”标注，应以汉字明显标注“苯丙酮尿病人不适合使用”等字眼。
苯丙酮尿病人不能服用阿斯巴甜、怀孕的妇女尽量不要服用阿斯巴甜。有些人可能身患阿斯巴甜不抗症，服用阿斯巴甜产品后会有头疼、抽动、恶心想吐或者过敏症状的病症发生。
代糖甜味剂：木糖醇
木糖醇是许多人最熟悉的甜味剂。它普遍存在各种花卉中，可在白桦、玉米中提取。木糖醇的含糖量与白砂糖相当，但热量仅有蔗糖的60%。麦芽糖醇在口腔中不容易被细菌发酵运用，产生腐蚀牙齿的碱性物质，所以很多食品类会用它替代蔗糖，例如木糖醇口香糖。餐后嚼木糖醇口香糖确实不容易造成龋齿。
很多医生强调，糖尿病人吃多了木糖醇，可能造成血糖升高，血中甘油三酯升高，造成冠脉粥样硬化，因而糖尿病患者不适合多食木糖醇。木糖醇不被肚子里的酶细化，直接进肠胃，吃太多对肠胃有一定刺激性，可能引起腹部不适、腹胀、肠鸣腹泻。木糖醇在肠胃内消化率不上20%，容易在肠腔累积，易造成拉肚子。
在欧美地区，带有木糖醇的食品都是会标明“过多摄入可能造成拉肚子”。高级营养师提示，中国人一天摄入木糖醇的总产量不能超过50克。