伴随着人们的生活水准的日趋提升，甜品市场的需求特别大，随着发生的十分广泛的肥胖问题和糖尿病患者问题越来越厉害，食品商们因此煞费苦心，开始关注各种各样代糖添加物，期待既能够满足人们针对甜味的“享有”，又可避免因糖热量高而造成的各种各样身体问题。不容置疑，赤藓糖醇是代糖里的一颗明珠。
赤藓糖醇普遍存在大自然中，多见于真菌类（蕨类及菌类等），哈密瓜、红提、梨；少许存在发酵食品白酒、啤洒、生抽、日本清酒；人体体液中偶尔也会能检测出。据数据显示，赤藓糖醇又叫赤丝草醇或原藻醇，是一种糖醇，一般呈乳白色结晶型粉末状，具体用以食品添加行业商品主要来源于发酵玉米木薯淀粉的葡萄糖水，与一般糖对比，所产生的热量更少，味儿更甜。是一种较为理想的低热值甜味剂。资料显示，相较于每100甜值4大卡/克多蔗糖，赤藓糖醇的糖度大概70，可是发热量仅有0.24大卡/克。其化学式为C4H10O4,含量122.120。
熔点低，吸水性低，热量低，融解时吸热反应多，对酸、热的稳定高众多优势促使赤藓糖醇广泛应用于食品加工行业，在烘焙商品中应用赤藓糖醇，维持口感的与此同时，还可以防水，乃至能够给曲奇饼干提升与众不同的清爽感；在饮品里加入赤藓糖醇，提高口感的与此同时，其抗氧化能够对饮品里的维他命起到一定的缓冲作用；在糖块或是巧克力里加入赤藓糖醇，能够得到更好的品质口感，例如巧克力，使用了赤藓糖醇以后，由于耐热性好，吸水性低，还可以在80多度高温环境实际操作，降低生产时长，提升各种各样新的味道，与此同时降低34%热量，商品口味清爽并具备非致龋性的特征。
防龋特征是赤藓糖醇用于医疗行业的一个网络热点，赤藓糖醇和牛奶的混合物可以控制基因变异链球菌感染在生物膜系统中生长，推动脱矿牙釉再矿化，做到防龋实际效果；赤藓糖醇能够抑止牙床卟啉单胞菌，减少在其牙本质表层的粘附水平，是预防牙周病的一个新理念；赤藓糖醇的抗氧化能够减少人体的空气氧化紧急损害，生物实验发觉赤藓糖醇的抗氧化的作用在尿毒症大白鼠身体内可以一定程度上维护遭受血糖高的损害毛细血管，减少心血管风险性。
绝大多数糖醇进入体内以后，不容易被吸收，反而是通过直肠进到肠子，最终被肠菌消化吸收，而赤藓糖醇就不同了，90%能被小肠吸收，最终经小便清除，剩下来的10%即便进到肠子，也由于身体欠缺赤藓糖醇的代谢酶，并非易事发醇，让人出现不适感，反而因为可以增加肠胃里的短链脂肪酸，推动身体健康。
现阶段针对赤藓糖醇的探索愈来愈普遍，单纯开展化学研究得话，充分考虑时长等各类成本费，还可以在各大网站选购，也可以考虑自身制取，赤藓糖醇一般可以采取化学合成法和生物发酵法，选用化学合成法时，需要大量双氧水，动能和时间都是耗费比较多，甚至有可能由于镍钴等金属盐造成空气污染。