随着0糖概念越来越火，一些糖分比较高的产品都推出了自己的0糖产品。0糖食品满足人们对甜味的需求，但又不多吸收能量，不会变胖。那么，海藻糖可以代替白砂糖吗？
海藻糖可以代替白砂糖吗？
海藻糖可以代替白砂糖，海藻糖对热和酸碱具有非常好的稳定性，加热不会发生美拉德反应，因此海藻糖被广泛应用于食品、生物医药、农业、化妆品等领域。
由于海藻糖的性质稳定，在食品加工过程中添加海藻糖可以延长食品的保质期，抑制蛋白质变性，保持食物风味，常用于蛋糕、面包、西点、点心中，在奶粉、巧克力、果冻和冰淇淋等食物中都有添加。
海藻糖是从海藻里面提取的吗？
海藻糖是通过酶合成法生产，以葡萄糖、麦芽糖或者淀粉为底物，通过专属酶制剂分解成短链糊精，在经海藻糖合酶作用，转化成海藻糖。所以海藻糖是一种工业甜味剂，不是从海藻中提取出来的。
海藻糖是什么糖？
海藻糖是一种酶合成法生产的工业糖，一种有能量、可以升糖、可以长胖的糖，海藻糖具有保水性、保鲜性、稳定性。海藻糖是二糖，进入人体后在小肠中被酶解成两分子的葡萄糖，参与人体新陈代谢，是一种重要的能量来源。
海藻糖不是0卡糖，它是一种对人体有好处的糖，海藻糖是可以代替白砂糖使用的，并且能够让食物的保质期更长。