赤藓糖醇是0卡糖吗？真的无糖吗？

赤藓糖醇是一种非常受欢迎的甜味剂，它常常被人们用在食品加工方面，尤其是一些0糖饮料里面。那么，赤藓糖醇是0卡糖吗？真的无糖吗？

赤藓糖醇是0卡糖吗？

赤藓糖醇的热量非常低，其热值为0 kcal/g，因此赤藓糖醇是0卡糖。

赤藓糖醇真的无糖吗？

赤藓糖醇是真的无糖，赤藓糖醇分子量小，不会被人体吸收，不参人体糖代谢，不会引起血糖变化。

赤藓糖醇的应用：

1、赤藓糖醇其热量较低，常用于制作一些热量较低的食品和饮料。此外，由于赤藓糖醇对人体血糖影响小，适用于肥胖、糖尿人群食用。

2、赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清凉味，口味纯正，没有后苦感，可与高倍甜味剂复配使用能抑制其高倍甜味剂的不良风味。

3、赤藓糖醇适合于食品加工使用。在食品加工时，适当的放入一些赤藓糖醇，可以使食品的味道变得更加的香甜和爽口。

4、赤藓糖醇能够促进乙醇分子和水分子在溶液中的结合，不仅可以较大程度地缩短发酵周期，可以有效地降低酒类饮品中酒精的异味和感官上的刺激。

5、赤藓糖醇还可以明显改善植物提取物、胶原蛋白、肽类等物质的不良异味，因此，目前已有部分胶原蛋白类的产品配方中添加赤藓糖醇改善口感。

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