我们常在一些0糖饮料的配料表里面能看到赤藓糖醇这种物质，有人会赤藓糖醇是什么东西呢？有什么用呢？下面，就来跟着小编了解一下吧。
赤藓糖醇是什么？
赤藓糖醇是一种填充型的甜味剂，又被称作为4碳糖醇。赤藓糖醇存在于各种动植物中，比如真菌类蘑菇、地衣、甜瓜、葡萄、梨、动物的眼球晶体、血浆、胎液等，也可以通过葡萄糖发酵制成。赤藓糖醇是一种白色的结晶粉末，有一种爽口的甜味，适合于食品加工使用，在食品加工时，适当的放入一些赤藓糖醇，可以使食品的味道变得更加的香甜和爽口。
赤藓糖醇具有低热量、抗氧化、耐受量较高、溶解吸收热较高等优势，所以可以作为一种安全的食品添加剂应用于各种食品行业，比如饮品类、蛋糕烘焙类、糖果类等，同时，赤藓糖醇具有防龋性、抗氧化性、保湿性和不可燃性等优势，也可以用于医药行业。
赤藓糖醇的作用：
1、赤藓糖醇不参与代谢，因其热量较低，常用于制作一些热量较低的食品和饮料。此外，由于赤藓糖醇对人体血糖影响小，适用于肥胖、糖尿人群食用。
2、赤藓糖醇的溶解热较大，食用由其制作的食品时口腔内可出现清凉感，同时赤藓糖醇的甜味纯净，不犯苦，因此口感较好，因此用于各种食品行业。
3、由于赤藓糖醇不产生乳酸等物质，口腔内细菌无法利用其大量增殖，对预防蛀牙有一定作用，利于牙齿健康，可以用于医药行业。
4、赤藓糖醇的吸湿性较低，用于制作巧克力时，可预防其起霜现象，有利于食品的外观及口味。
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