三氯蔗糖是市场上一种比。那么，赤藓糖醇的理化性质和生理特性是什么呢？下面，就让宁夏伊品的小编给您介绍一下吧。
赤藓糖醇理化性质是：
1、甜味纯正：
赤藓糖醇与蔗糖的甜味特性十分接近，爽净且无后苦味。与其他甜味剂如阿斯巴甜、甜蜜素、三氯蔗糖等混合使用不仅具有改善、协调味质作用，还有协同增量、降低成本等优势。
2、稳定性高：
赤藓糖醇在热、酸、碱条件下稳定，适用的酸碱范围为pH2-12，符合一般食品对酸碱的要求，由于不含羰基，所以在与氨基酸共存的情况下无美拉德反应发生。赤藓糖醇在200℃高温条件下不会出现分解及热变色，避免高温加工过程食品出现的焦化。
3、低吸湿性，结晶性好：
赤藓糖醇吸湿性低，结晶性好，易粉碎制得粉状产品，其吸湿性在糖醇及蔗糖等甜味剂中是比较小的。温度为20℃、相对湿度为90％的环境中，放置5d后的吸湿增重，麦芽糖约为17％，蔗糖约为10％，而赤藓糖醇仅为2％左右。
4、熔解热高:
赤藓糖醇溶解热为-97.4J/g，由于溶解热较大，溶于水时会吸收较多的能量，有很强的制冷作用。
试验表明，将10g赤藓糖醇溶解于90g水中，温度下降约4.8℃，用它添加生产的固体食品和糖果在食用时具有口感清凉特点。
5、水分活度低，渗透压高:
由于赤藓糖醇分子小，分子质量仅约为蔗糖的1／3，能大大地降低水分活度。25℃、36％的水溶液，水分活度为0.91，而赤藓糖醇渗透压高，20℃、15％的水溶液渗透压为461.5KPa，是蔗糖的3.2倍，山梨醇的1.8倍，赤藓糖醇的这一特性有利于提高食品的防腐能力，延长食品的货价期。
赤藓糖醇生理特性是：
1、代谢独特，低热值：
赤藓糖醇为丁四醇，比起六碳醇麦芽糖醇、山梨醇，五碳醇木糖醇的分子量均小，在小肠中易于吸收，大部分能进入血液中循环，仅有少量直接进入大肠中作为碳源发酵。由于人体缺乏代谢赤藓糖醇的酶系，进入血液中的赤藓糖醇不能被消化降解，只能透过肾从尿液中排出体外，这一独特的代谢特征，决定了赤藓糖醇低热值的特性。
2、高耐受量：
由于赤藓糖醇独特的代谢性，使得进入人体的赤藓糖醇80％会迅速被小肠吸收，剩余的进入大肠，又很难被细菌发酵，因此不会造成不吸收物质可能带来的腹泻及肠胃胀气等副作用。
赤藓糖醇是一种非常好的甜味剂，它在食品饮料加工行业被广泛使用，赤藓糖醇的理化性质和生理特性让它比其他甜味剂更具有竞争优势。