食品配料和食品添加剂在食品加工行业被广泛使用，它能够让食品更具有风味，变得更受欢迎，因此在食品加工时，都会根据需求使用食品配料或者食品添加剂。那么，食品配料和食品添加剂在食品加工中的作用是什么呢？
食品配料和食品添加剂在食品加工中的作用是：
1、食品添加剂和食品配料是比较常见的食品辅料，在食品制作和加工的过程中，食品添加剂和食品配料会直接影响到食品本身的风味，品质，在色香味方面，食品添加剂和食品配料的作用难以被取代。
2、食品添加剂和食品配料具有以下三个特征：一是为了加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
3、食品添加剂和食品配料大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处。
4、食品配料本身是天然物质，而不是食品添加剂使用标准中所列品种，一般无用量限制，具有改善食品品质和提高加工性能的作用。如肉制品中的配料、油炸食品用的裹面等。常用的食品配料有淀粉、酵母制品、低聚糖、蛋白类、膳食纤维、馅料、香辛料及调味料、动植物提取物、饮料浓缩液等。食品配料与食品添加剂的不同还在于，食品配料用量较大。
通过上面内容的介绍，相信您已经了食品配料和食品添加剂在食品加工中的作用了。如果您有关于食品配料的其他问题需要咨询，可以关于“伊品有料”。